FONDEF IT 16I100022 “Producción de almejas (Venus antiqua) de pequeño calibre en sistemas de cultivo suspendidos: alternativa productiva para empresas cultivadoras de bivalvos”
Hugo Arancibia, Director Proyecto
Junio de 2017 (etapa final)
Financiamiento: FONDEF y empresa “Granja Marina Chauquear Ltda.”
Resumen:
Actualmente existe alta demanda en España, USA y otros países por baby clams o almejas de pequeño calibre (tamaño hasta 4 cm) con precios a minorista de USD 12 a 25 por kilo en algunos casos. Sin embargo, la normativa en Chile solo permite la extracción de ejemplares silvestres de 5,5 cm y más grandes, lo que imposibilita la disponibilidad de ejemplares de pequeño calibre para mercados gourmet cuya demanda permanece insatisfecha. La almeja (Venus antiqua) representa en Chile 90% del desembarque total de almejas silvestres. El mercado de baby clams es creciente, pero no disponemos de oferta por la restricción a la extracción de ejemplares de almeja bajo la talla mínima legal de 5,5 cm. Las exportaciones de almejas en 2015 alcanzaron a cerca de 6 mil toneladas (principalmente en formatos congelado y enlatado). Se ha estimado que el potencial de mercado de baby clams es de USD 45 millones para el producto en formato de media concha (70% de rendimiento). En Chile disponemos de la tecnología de manejo de reproductores de almeja, la que se ha generado previamente vía los proyectos FONDEF D05I-10272 (bases para la producción y cultivo de V. antiqua) y HUAM AQ08I-1012 (optimización de sistemas de cultivo). Por otro lado, la producción de mitílidos, ostras y ostiones en Chile exhibe problemas de producción biológica, inestabilidad en sus mercados y bajo desarrollo, convirtiendo a los cultivadores de bivalvos en demandantes de nuevas tecnologías de producción para la diversificación, disminuyendo el riesgo productivo de la industria mitilicultora. El proyecto que proponemos se centrará en la construcción, operación y optimización productiva de un sistema de cultivo suspendido tipo long-line para almeja (Venus antiqua) en formato baby clam, siendo ésta una verdadera innovación tecnológica de la que disponemos a nivel de prototipaje de diseño, potenciando la industria chilena de cultivos de bivalvos. Se tendrá mejores rendimientos de producción de almeja en sistema suspendido comparado con la producción de almejas silvestres. Los principales mercados internacionales son España y USA.