Descripción de secuencias operacionales para la elaboración de productos de anguila babosa Eptatretus polytrema

Contenidos:

• Método de conservación del alimento.
• Descripción del control de calidad.
• Descripción del manejo y medidas post captura.
• Diagrama de flujo del proceso Bloque compacto y H.G. sin piel.
• Descripción de los pasos operacionales para la obtención de bloque compacto y H.G. sin piel.
• Definición de productos.