Descripción de secuencias operacionales para la elaboración de productos de congrio plateado Bassanago albescens

Contenidos:

• Método de conservación del alimento.
• Descripción del control de calidad.
• Descripción del manejo y medidas post captura.
• Diagrama de flujo del proceso de filetes sin pliel I.Q.F.
• Diagrama de flujo del proceso H.G.T.
• Descripción de las secuencias operacionales para la obtención de productos de congrio plateado (Bassanago albescens).
• Otra alternativa de producto.
• Definición de productos y rendimientos.