Descripción de secuencias operacionales para la elaboración de productos de anguila común Ophichthus pacifici

Contenidos:

• Método de conservación del alimento.
• Descripción del control de calidad.
• Descripción del manejo y medidas post captura.
• Diagrama de flujo del proceso.
• Descripción de los pasos operacionales para la obtención de bloque interfoliado HG de Anguila común.
• Definición del producto.